随着第五届进博会从今天起实行严格准入管理，早上4时30分，市市场监管局执法总队第一批食品安全保障人员进驻场馆，开启近20天的“5+2”“白+黑”模式进博会食品安全保障工作。据悉，本次保障组16名队员中有12人连续参加了五届进博会的食品安全保障。

首个工作日，市市场监管局执法总队共出动人员60人次，检查供餐单位46户次，保障目前6个分餐点的3642人次就餐，开展快检101次，结果均合格。记者了解到，进博期间，市局执法总队工作人员用餐保障组将全程保障5家供餐单位9个分餐点的近万名志愿者、安保等工作人员用餐安全。

本次保障任务，供餐时间持续长达20天，而且持续时间长、点位分散。一位第五届参与进博会的保障人员介绍，他们每天早上4点30分就要开始进行早餐保障，一直到晚上12点保障结束；进博会期间，共设9个供餐点位，所有点位巡查一遍需要步行2公里；平均每天供餐量在上万份，高峰时每天供餐量可达两万份。

针对这些特点，保障组制定工作总体方案，从环节快检、人员手部快检、车辆验收到菜品测温、餐间餐后巡查等，每个环节都有明确岗位职责分工和现场操作流程，确保每个点位都有人员保障。

事实上，从7月份开始，保障人员就对5家供餐单位进行了2轮食品安全评估，现场对供餐单位的场所设施设备、原辅料索证索票、生产过程控制、运输和储存、产品检验等内容进行检查，开展抽样检验99件次。评估结果显示，5家供餐企业均签订了食品安全告知承诺。针对供餐食品的安全、参与供餐的工作人员的疫情防控、进口冷链食品原料的管理等要求，执法人员向供餐企业开展重点宣贯培训，明确要求各供餐企业落实食品安全主体责任，加强管理和管控，严格掌握生产到分餐过程中的菜品烧煮中心温度、菜品熟制到食用的时间跨度，杜绝各环节可能出现的交叉污染。

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