28日5时起，上海市以黄浦江为界，分区实施核酸筛查。这几天，浦西的市民大都忙着采购，为超市卖场带来了压力。浦西保供进行时，记者采访了各大超市卖场，一线员工都拼了。

逸刻：上万份“保供包”送到市民手中

3月28日清晨，一辆辆满载蔬果生鲜的货车驶入位于金山的百联逸刻鲜食工厂，随着一声呼喊“7000只鸭子到了，大家一起抓紧来卸货”，来自百联逸刻总部的青年志愿者迅速上前，卸货、分拣、装箱、打包……有条不紊地快速运作着。

3月27日，随着上海市发布新一轮核酸筛查工作要求，百联逸刻作为上海市保供企业之一，也接到了对口保障闵行民生刚需品供应的任务。当晚，逸刻首席执行官赵陈斌立即召开管理层电话会议，将保供工作放在首位加紧落实，商品、物流、营运等部门迅速进入“备战”状态，紧急联络加大采购量、安排仓库货车运送、招募总部员工支援。

“现在需要到逸刻金山的工厂打包分装，工厂人手不足，谁持有48小时核酸阴性核酸报告可以出小区，速速报名”当公司总部内部群里一声呼喊，无数个“我可以、我去”涌现出来，其中不乏党员、入党积极分子，甚至还有6名女员工。当晚凌晨，第一批32名逸刻总部志愿者集合完毕，在朦胧夜色中向着金山进发，“每天看着门店伙伴在一线忙碌辛苦，我都恨不得去帮忙。当时看到群里招募，丝毫没有犹豫就报名了”财务部门的吴彦说。

3月28日上午9点多，第二批40余位志愿者抵达金山工厂，也迅速投入现场“流水线”作业中，现场热火朝天的景象，驱散了初春清晨的寒意。“大家都想着能快一点就快一点，尽快把物资打包好送到居民手中”逸刻社区店负责人高杨说，而已经连轴工作超过10小时的他，当天依然拉着小拖板车来回搬运，跑了不下百趟。

下午4点多，百联逸刻将“保供包”送到了闵行区的集中派送点。傍晚时分，不少梅隆镇居民已经收到了这份街道居委发放的“保供包”，樱桃谷鸭、水果、蔬菜、牛奶一应俱全，重量大概在8-10斤，市场价约200元。“看到住在闵行的朋友晒图，顺利收到我们亲手打包的蔬果，再累都值得了“不少志愿者感慨到。截止到3月29日，百联逸刻已经累计打包送出上万份“保供包”。

联华：满足十五分钟生活圈的居家需求

3月28日，新一轮的封控开启，从昨日的数据看来，联华超市、世纪联华线下客流同比上周翻一番，为疫情发生以来的最高点，同时线上订单同比上周也增长了1.5倍。线上订单的增多显现了在浦东封控后的第一天，居家防疫市民对线上购物的需求提升。同时，联华线下客流的增长，主要归因于浦西地区市民对即将到来的封控，提前所做的物资准备，自3月27日开始，线下门店也出现了大量的客流。

为满足广大市民的采购囤货需求，联华超市除了加大了生鲜蔬菜的备货量外，联华各门店均在既定的营业时间基础上，根据实际情况调整闭店时间，满足消费者需求。

据悉，目前浦东地区联华超市、世纪联华各门店均仅接受线上订单，浦西地区的线下门店仍正常营业，希望有条件的消费者在做好自身防护的前提下，错峰前往门店选购，避免拥挤的同时，把线上运力留给封闭中的市民。

作为民生保供一线，为了更有效率地服务不同的消费者，联华根据近期各门店商品销售情况，及时调整备货结构。例如针对周边中老年人居住较多的门店，生鲜、蔬果为重点备货品类；对于较为年轻化的社区，周边门店会对更多的方便食品、休闲零食进行备货，如：自热锅、方便面、薯片……以满足不同群体的居家需求。联华针对不同社区调整备货优先级，以满足十五分钟生活圈内消费者的不同需求。

大润发：员工凌晨两点半还在包装果蔬

今天凌晨2：30，浦西15家大润发门店依旧灯火通明。白天送完菜，晚上给蔬菜分拣、包装，超市员工分工有序，相互接力，不一会儿，货架上的蔬菜水果摆放整齐，以保障第二天的供应。

“我们把这些提前准备好，明天顾客来买菜就能少排队两小时。”大润发杨浦店店总程东告诉记者，“为了满足市民突增的需求，蔬菜、水果、米面粮油等民生刚需物品每天都在加紧备货。我们还调整了货架，把民生物资摆放在最方便的位置。”

受疫情管控影响，目前大润发到岗员工约为平日的40%，订单激增下，人力和配送面临极大挑战。

95后小王原本在大润发做线上运营，这几天，他就地转岗，成了大润发杨浦店的蔬菜包装员。小王家住杨浦区，目前符合防疫政策，白天居家忙完日常工作后，晚上八点半会去大润发杨浦店包装蔬菜水果，忙到凌晨。“门店很多同事都连着在店里住了一周，担心回家后封闭就没办法来帮忙，还有员工把家属都喊来支援了。”

记者了解到，大润发不少员工在店内留宿，困了打地铺休息，醒了就抓紧备货、分拣、包装，以保障浦西市民第二天的物资供应及线上订单配送。

目前，浦东大润发也在全力保障市民们“买得到、拿得到”。上海浦东8家门店持续运营，全力保障线上订单配送，消费者可通过大润发优鲜APP、小程序、饿了么平台下单。此外，大润发还配合街道、社区，针对封闭小区开通社群集采，为周边居民提供蔬菜、水果、肉品等生活物资的配送。

山姆会员店：灵活调配人力，启动多家临时工厂保障供应

山姆会员店在平时运营过程中就不断提升供应链弹性，在今年春节前就提前储备了4-5家备用蔬菜供应商，以多个额外蔬菜供应基地作为现有供应的“机动部队”。目前上海山姆提供近百种蔬菜，供应量较平日增加约5倍，并且每日增加多趟从仓到店的运输车辆，力求保障充足供应。肉类商品供应达100余种，供应量达到平时的数倍，并启动了多家临时工厂保障供应。烘焙类商品除在门店制作外，还有中央厨房24小时不间断生产以供应上海门店。

此外，山姆所有蔬菜类商品都采用预包装方式，并用卡板运输，经验收后，几分钟之内，数百包蔬菜就能被快速陈列出来，方便会员采购，减少店内停留时间。在疫情期间，门店还推出了肉、蛋、奶、菜、防疫用品等多种套餐组合，方便会员快速采买。

为保障门店运营和线上订单履约，上海山姆许多员工，尤其是电商、后厨等重要岗位的工作人员选择留宿店内或附近酒店，有电商部门的员工连续工作48小时以上，不间断协调人力和车辆，保障线上订单配送，力求给会员带去一如既往的高品质服务。

*文汇独家稿件，转载请注明出处。