“工作上那些条条框框，不是我想要的！”

临近毕业前，黄晓斌把爸妈接到了杭州玩，他忐忑地把自己开面包店的想法告诉了他们。不出所料，爸妈受到了惊吓，当即提出反对——开面包店初中毕业就可以了，那你为什么要读到研究生？

2006年，黄晓斌以634分的成绩从绍兴新昌县城考入浙江大学，经过7年半的本硕连读，他没成为研究员，更没去医院找工作。毕业那年黄晓斌27岁，原本或许能成为一名博士。

7年医学本硕连读，转去做面包

“工作上那些条条框框，不是我想要的”

黄晓斌来自绍兴新昌县一个普通家庭，是家里的独生子，父母做个体生意，温和随性。儿子读书成绩优秀，一直是老两口的感到自豪的事，尤其是2006年考进了浙江大学。

能在浙大读医学，黄晓斌也很兴奋。2013年，毕业在即，黄晓斌开始着手出国读博事宜，在准备托福考试的过程中，看到了BBC记录片《保罗教你做面包》，一个全新的念头在他脑子里蹦了出来——“开个面包店！”

读了七年的医学，又很喜欢本专业，竟然转去做面包？

黄晓斌的导师沈老师说，一开始以为只是学生毕业前会冒出的一些不确定的想法，毕竟与本专业偏离太大。直到几次沟通过后，发现黄晓斌是认真的，“每个学生都有选择探索人生的自由嘛。”

“我学医是因为喜欢研究，到现在也喜欢当时学的东西。但我发现自己的兴趣不一定符合科研的需要，今后工作中会遇到许多条框，不是我想要的。至于做医生，从读书开始，就没想过，因为条框更多。”黄晓斌说，去国外读博自己又并不喜欢学英语，恰好在这期间遇到了自己新的兴趣点。

从产生想法，到做出决定，黄晓斌只用了几天时间。他买了一台烤箱放在实验室，开始研究面粉、水、盐、糖以及酵母的比例。当然，他的酵母菌是自己培养的。

父母一直希望他工作：

开面包店初中毕业就够，还要读到研究生？

临近毕业前，黄晓斌把父母接到杭州来玩，他告诉了家人自己决定做面包店的想法。不出所料，他的话让父母受到了惊吓，当即提出反对——开面包店初中毕业就可以了，那你为什么要读到研究生？

“我们当然是希望孩子什么单位好做就去什么单位。”母亲侯爱英说，她和黄爸爸就是忙忙碌碌做了半辈子个体户，里面的酸甜苦辣他们都知道，不想让孩子再过得这么辛苦，“有一份稳定的工作，更安心点。”

但黄晓斌不这么看：“我读研的时候很开心，但不能让‘研究生’这件事成为我今后不开心的原因。 ”伴随着父母的劝说，黄晓斌迎来了毕业季，他的面包实验室必须从学校撤出了。

离校后，他在附近的港湾家园租了一个住处。这期间，为了维持基本生活，他继续为学校的实验室工作。后来，他还去过一家知名的面包连锁店打工，也在一家科技园待过。每天下了班，他坚持研究自己的面包，为开面包店做准备。

2015年3月，黄晓斌的第一家面包店在港湾家园楼下一家20平米左右的门面里开业了。这里面，既包括了父母几万块的资金支持，也有读书期间结交的五名好友的出资。

最惨的一天下午4点才来第一个客人

“没赚到什么钱，但不后悔”

对于热衷研究面包的黄晓斌来说，经营却是他一点也不擅长的。

开业的第一天，黄晓斌就遇到了各种尴尬：先是店员不懂操作，把开业的第一炉面包全都烤过头，硬的嚼不动；再是自己根本没准备零钱，他跑回家拿来了所有的硬币，也没支撑多长时间就用光了。

刚开业的时候，同学朋友会来光顾，但真正要做陌生人生意的时候，店里显得有点冷清。“最惨的一天，是2015年清明节，下雨，从早上开门做好了面包等顾客，到下午四点，才来了第一个人。”黄晓斌说。惨淡的经营经历了两三个月，直到有一个小有名气的微博博主来吃过他的面包后，发了一条微博，并被转载，开始陆陆续续有人慕名而来。

2016年初，面包店生意开始越来越好。最忙的时候，黄晓斌一天做出两三百个面包，天没黑就卖光了。

黄晓斌每天卖出200个左右的面包，每月的收入扣除各项成本，给店员和自己发了工资，基本没有盈余。因此，最初六个股东凑齐的投资，黄晓斌一直没能收回成本，更别说给大家分红。

一家专门做低能量健康食品的学生创业项目找到了黄晓斌，他又将开始新的项目。目前他除了开店之外，还给城西的绿城和阿里两所小学供应面包。

黄晓斌说，他没想过赚大钱，也不想开连锁，他希望自己的每一家店都是有趣的，有特色的。

“因为我并没有赚到什么钱，从经营上不算多成功。但我积累了许多经验，为今后创造了更多的可能性。”黄晓斌说，如果能重新选择，自己还是会选择做面包。

编辑：李晨琰

责任编辑：顾军

*本文转载自杭州日报