有人说，记忆的最深处是味蕾的记忆，是家的味道和乡愁。留住记忆的味道就是百姓生活的“烟火气”延续和传承。作为上海旅游节期间乐GO宝山“趣”游节的一项特色活动，第五届宝山非遗美食与创新技能烹饪大赛9月26日迎来总决赛。

不同以往，本届大赛首次增加百姓烹饪组，全区各街镇推荐数十名百姓厨艺达人参与，他们各展所长比拼“红烧鮰鱼”这道上海非遗美食的制作。市级非遗传承人“鮰鱼大王”黄才根现场点评，交流和普及烹饪技艺。

荣获百姓组一等奖的申德岗，延续传统红烧鮰鱼“两笃三焖”的“自来芡烧法”，菜肴色泽红润，口味先咸后甜，鱼肉滑嫩，不输专业厨师。

荣获创新非遗烹饪技艺一等奖的姚瑞珍，在传统烹饪技艺上守正创新，从摆盘到勾芡，无不体现传承和创新，色香味俱全，尽显老牌饭店厨师的技艺。此外，更有新加入的餐厅厨师展示看家本领，解读非遗美食传承人的故事，让时光的印记留在烟火的刹那。

结合本次大赛，宝山区特别推出以市级非遗项目宝山鮰鱼烹饪技艺为核心的美食节。以高老庄菊联店为主会场，以红露圆大酒店、邻江壹号邮轮餐厅、衡山北郊宾馆、美兰湖国际会议中心、顶悦江浙菜酒家等饭店为分会场，邀请市民可以近距离品鉴本帮菜式中的“头道工夫菜”——红烧鮰鱼，在可观、可品、可学中感受非遗美食技艺的传承与创新。

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