今天，上海大剧院、YOUNG剧场主办的“出乎艺料”美食艺术节正式官宣，这个以美食为主题、表演艺术为主体，延伸融合影像、展览、工作坊和市集等多种形式的艺术节，将在5月20日开启，延续至6月23日。

“出乎艺料”美食艺术节是英国Feast Fest艺术节的汉化版。2019年，Feast Fest在伦敦创立，这是一个追求公众参与互动的多元文化艺术节，以泰晤士河南岸码头为主场，立足于美食和文艺的跨界融合，让食物和艺术成为不需要翻译的通用语言。

作为一种共识，带有地域特色的食物总是寄托着人们的情感和记忆，承载着地方的风土和历史，沉淀着国家民族的精神和哲学。受到Feast Fest启发而创办的“出乎艺料”艺术节，立足于中国的本土戏剧和中华饮食文化，追求在美食中展现艺术的包容，并通过艺术呈现食物的人文底蕴。正如民谣音乐人小河的概括：美食是味蕾的好戏，戏剧是灵魂的美食。

从五月到六月的一个月间，“出乎艺料”艺术节将在Young剧场上演8台和美食有关的演出，涵盖“美食与爱情”“美食与童年”“美食与亲情”“美食与传统”四大主题。艺术节的版块充满趣味地划分为“主厨推荐”“开胃菜”“主菜”“甜品”和“饮料”。

“开胃菜”单元集合多部美食主题影像放映，其中重头戏是Feast Fest的代表作品之一、阿卡贝拉现代舞《本剧可能含有食物》，另有新西兰沉浸式舞蹈剧场《红酒》《奶酪》，秘鲁厨房剧场《我食故我在》等。“主菜”单元里，改编自唐传奇的新国剧《黄粱一梦》，主创将在演出现场烹煮四锅黄粱米饭，与观众分食，观众和表演者都将细品“一枕黄粱”的滋味。“甜品”单元突出观众参与和艺术创作的在地感，普通人都能参与食物主题的书写工作坊或身体创作工作坊，表达芸芸众生“记忆中的上海味道”。

在艺术节的所有演出活动中，最值得关注的当属“主厨推荐”的两场特殊演出，其一是“网红”大厨戴广坦以主演的身份，带来故事剧场《主厨广坦的月光宝盒》，另一部是美食家高文麒和青年导演庄一合作的以淮扬菜为主题的沉浸式戏剧《十年一觉》。

发布会现场，左起依次：高文麒，庄一，戴广坦

《主厨广坦的月光宝盒》是把厨房搬进小剧场，做一部厨房里的口述剧场。网友们经常调侃法国小伙戴广坦，身为上海女婿，他的一手本帮菜水平已然超越了大部分土著。尽管饮食偏好已经“本土化”，戴广坦最钟爱的食物仍是一道很朴素的法国点心，是大部分法国妈妈们会给孩子做的简易面包布丁，他说，仅仅是闻到烤箱里黄油混合着面包的甜香，他的童年记忆和十几年的旧时光就会扑面而来。《主厨广坦的月光宝盒》有炫技的烹饪环节，但不止于对大厨技艺的展示，作品的定位是口述剧场，美食成为人生故事的线索。随着广坦烹饪出一席中法结合的盛宴，他也将讲述一个法国布列塔尼海边小镇的男孩来到中国东海之滨的人生戏剧。在这样一部后戏剧剧场的作品里，观众除了看和听，还能真切地品尝食物怎样和个体的命运交织在一起。

《十年一觉》则大胆地把剧场“扩张”到饭店，大胆突破演剧空间，真正实践“一场宴席一场戏”。美食家高文麒说，“十年一觉”的“觉”，既是苏醒的味觉，也是大梦先觉。这个特殊的作品缘起于他的一段个人经历，十年前，他偶然在扬州吃到一家无名的淮扬菜馆，对主厨师傅极为欣赏。那位世外高人扫地僧一般的大厨，在和高文麒熟识后告诉他，许多做菜的灵感其实是他从梦中偶得的，这在外人听来似乎是装神弄鬼的玄学。一年前，这位大厨决定隐退，因为能够欣赏淮扬菜的复杂技艺和饮食美学的当代人，越来越少了。这触动了高文麒，促使他下决心做一部以淮扬菜为主题的戏剧。《十年一觉》要讲述淮扬菜的故事，讲述与淮扬菜发生千丝万缕关系的人的故事，讲述饮食的美学和哲学，但创作者不满足于常规的戏剧剧场。“有没有一种剧场，能让观众调动嗅觉和味觉？在这场演出里，食物不仅是题材，更是演员，直接地参与进叙事。戏剧可以呈现绘画，呈现音乐，现在能不能更进一步，创造一种关于味觉的戏剧？”导演庄一谈创作构想时说，他和高文麒的目标是要达成戏剧审美和饮食审美的合体，这很有难度，但最难的也往往是最有趣、最值得做的。

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