《哇，这居然都是假的》

陶明兰 文尧 著

天津科学技术出版社2022年9月出版

睡前饮一杯酒真的有助于睡眠吗？近视真的能治愈吗？运动量越大，免疫力真的越强吗？午睡一小时，真的会早死吗……本书收集了近200个荒诞的趣味冷知识，包括和人们的生活、健康等息息相关的知识，并一一给出科学解答，告诉你所谓的正确都是假的。它正在降低你的生活品质，吞噬你的健康。

>>内文选读：

每日适量饮酒，真的能年轻20岁吗?

酒文化在我国历史久远，有“无酒不成席”的说法。酒是沟通感情的桥梁。开心的时候，人们会喝酒庆祝；难过的时候，人们会饮一杯酒解千愁；凡有聚会，也是无酒不欢。

人们都知道过量饮酒不利于身体健康，所以喝酒的时候会注意适量。然而，不知道从什么时候开始流行起适量喝酒有益健康的说法。有些人甚至还宣称喝酒有预防心脑血管病、舒筋活血、促进新陈代谢、杀菌等功效。为了健康，以前不喝酒的人甚至也会每天饮用一点酒。许多人甚至将饮用葡萄酒作为“时尚生活”“健康生活”的标志。他们认为葡萄酒含有花青素，长期饮用可以预防心血管疾病，延缓衰老，让人年轻20岁。

酒真的有这么神奇的功效吗？适量饮酒真的有益健康？其实不然。

酒精早已被世界卫生组织列为1类致癌物。科学家的最新研究表明，酒精是导致全世界5.8%的癌症死亡、全世界5.5% 的新发癌症的“罪魁祸首”。肝癌、胃癌、孚源癌等都和酒精有关系。

大量医学数据和既往研究已经证明，酒对肝脏、消化系统、内分泌系统、生殖系统和神经系统等都是有害的，会诱发肝癌，也会增加食道癌、口腔癌、咽癌、乳腺癌、胃癌的发生率，甚至会引起精神障碍，出现幻觉、痴呆等症状。

所谓的适量，是很难界定的。不论是白酒、啤酒、葡萄酒或其他含酒精的饮料，只要过量都会对肝脏造成危害。此外，酒精中含有的热量不容小觑，容易造成肥胖。

酒精是1类致癌物，主要证据来自以下两方面：

第一，人群统计。大型流行病学研究结果显示，患癌症的风险随酒精摄入量的增加而增加。

第二，动物试验。长期往实验老鼠的饮用水里面加入酒精，老鼠患癌概率会明显增加。

酒精为什么会致癌？

乙醇作为酒精中的主要成分会损伤DNA，它在体内代谢生成的致癌物乙醛也会损伤DNA。此外，酒精会增加血液中雌激素含量，使未到更年期的女性更易患子宫癌、卵巢癌和乳腺癌。饮酒会使体重增加，降低身体吸收叶酸、类胡萝卜素和维生素A、维生素C、维生素D、维生素E的能力，所有这些直接或间接的因素都会增加患癌风险。

科学小贴士：最好不饮酒

饮酒量很难控制在有益的范围内，因此有专家建议饮酒者要限量，也不建议不饮酒者为了预防疾病而“适当”饮酒。

饮酒后最好不要喝咖啡、喝茶，感冒后也不要饮酒，肝病患者最好不要饮酒。

酒精已经被明确地认定为“1类致癌物”，所以，最好是不饮酒，摒弃适量喝酒有益健康的流言。

土地真的被污染了吗?被重金属污染的大米吃了真的会得肝癌?

“土地被污染了，被重金属污染的大米可千万别再吃了，吃了得肝癌！”

几乎每隔一段时间，我们就会看到类似这种骇人听闻的消息：种大米的土地受到重金属污染，稻米从土壤中吸收了有害的金属物质；还有一种说法，大米在加工、储存的时候被重金属污染了。吃了重金属污染的大米会引发慢性中毒，导致肾脏衰竭，危害很大。

大米是我们饮食中非常常见的主食，也是很多人每天都要吃的食物。看到这样的消息，不少人心里都一紧，碗里的饭也不香了：吃了几十年的大米，万一要是真慢性中毒，是不是后半辈子都要在病痛中度过了？

实际上，我国制定的《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）对铅、镉、汞、碑等多种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉制品、水产品等食品中均有限量指标。外界所说的大米中重金属污染，主要是镉超标。我国在《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对镉的限量标准为0.2毫克/千克，比国际上规定的0.4毫克/千克的标准还要严格。 国家之所以对谷物中镉采取比国际上还严格的标准，也是考虑到大米是我国居民不可或缺的食物。

日常生活中常说的大米重金属污染，主要是指镉污染，因为大米重金属污染源主要来自于土壤。镉进入人体后，会对肾脏和骨骼产生破坏作用，它在人体肾脏中累积，日积月累会导致肾衰竭；而沉淀在骨骼中，会引发骨软化和骨质疏松等症状。正因为镉对人体的危害很大，所以我国对大米中镉的含量有十分严格的标准，超标的大米不可能流入市场。我们日常生活中食用的大米，都要达到食品安全国家标准，才能进入市场，最后到达家家户户的餐桌上，大家大可放心食用。

科学小贴士：正确挑选大米

大米的品质与生长环境有密切的联系，因此在购买大米的时候，应该仔细查看外包装上的产地，选购有明确产地标识、来源可靠的大米。