在“五五购物节”期间，作为食品行业的一场重头展览，昨天，SIAL世界食品产业峰会与SIAL西雅国际食品展（上海）、SIAL西雅国际餐饮供应链展同期开幕。围绕“经纬世界，拥抱变革”的主题，峰会主办方精心组织了9大论坛，共话食饮行业趋势，预测未来发展及创新方向，助力食饮品牌“逆势突围”。

在3天的时间里，来自全球的近百位食饮行业专家学者、企业代表齐聚上海新国际博览中心N1A118馆进行高质量的精彩分享。

9大主题论坛分别是国际肉类大会、进口食品行业论坛、食品科技创新论坛、全球新零售论坛、食品供应链大会、食品饮料创投论坛、中式餐饮发展论坛、食品饮料经销商大会、国际饮品大会。

国际肉类大会：中国肉类消费模式变化带来3个结果

在18日举办的3个主题论坛亮点纷呈，在国际肉类大会、进口食品行业论坛、食品科技创新论坛上，来自中国、美国、法国、巴西、加拿大、阿根廷等多个国家的细分领域关键意见领袖与知名企业代表们进行了精彩分享、深入切磋、充分交流。

中国是肉类生产和消费大国，中国的肉类生产和消费对世界肉类贸易格局有着举足轻重的影响。近年来，受疫情因素、食品安全、气候因素等影响，肉类市场贸易水平、供需格局、产品结构在变动中调整。在国际肉类大会，主办方SIAL集团CEO Nicolas Trentesaux说，当全球肉类供需无法保证平衡，研究生产替代产品以满足供应格局就成为“大势所趋”。

中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任高观分享了“从中国肉类消费模式看红肉产业链发展”。中国肉类消费模式变化带来三个结果，红肉生产数量增加，2022年红肉产量比2001年增加1758万吨，同时，红肉生产结构出现变化，产业链条也日益复杂。

美国肉类出口协会亚太区副总裁杨智惠分享了“全球新猪肉贸易趋势分析”。她认为，美国的猪肉从2014—2020年增长了24%。预测未来十年内，每年会有平均1%的增长。

法国猪业联盟总监Anne Richard则表示，中国的消费者有很多新的需求，所以我们也在致力于推广大火腿、猪肉干等更能体现法国特色的产品。这些产品也能让消费者获得更多对法国文化的体验。

进口食品行业论坛：食品消费总支出持续增长

随着国内消费结构的升级，进口食品行业市场规模不断扩大，市场参与主体也在不断增加，进口食品的种类业不断丰富。如何依法依规开展进口食品贸易、消费者的消费方式和习惯给进口食品行业带来哪些新的机遇？在进口食品行业论坛上，与会嘉宾进行了一一解答。

高美艾博展览集团亚太区总裁谢抒嬑在致辞中说：全球供应链持续升级，贸易政策红利持续释放，中国进口食品市场规模将不断扩大。随着2023年消费复苏，注重食品营养、健康与品质的进口食品将焕发更多新生机。

国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲分享了“促进新时期中国食品产业高质量发展”。她指出：经济恢复向好为食品产业发展创造了良好环境，中国食品产业发展呈现四个趋势：一是食品消费的总支出在提高，二是食品消费会进一步升级，中高端的消费近一步增长，三是消费多样化、个性化、特色化、方便时尚休闲化的消费趋势，第四个是产品功能化的趋势。

尼尔森IQ中国区快消品首席增长官郑冶表示，从今年的二季度开始，中国的快消品市场将会有更好的表现。饮料是这两年增长好、表现突出的品类。涨价、消费升级是去年整个快消品市场增长的驱动因素。

食品科技创新论坛：食品科技创新已成为全球共识

科技创新是食品行业发展驱动力，已成为全球共识。近年来，我国食品领域科研投入持续加大，食品科技创新体系不断完善，创新能力不断增强，新经济、新业态、新模式和新产品不断涌入食品生产领域，为产业发展提供了有力支撑。

主办方北京爱博西雅展览有限公司董事总经理、SIAL西雅展CEO李悦说，人口增长、生态危机、食品安全等问题不断推动食品行业的科技创新与转型变革，生物合成、精准营养、微生物培育、精密发酵、纳米技术等成为食品未来新驱动。

中国食协营养委常务副会长兼秘书长杜荷指出，在世界范围内，只有不断提高科技创新的能力，才能推动经济建设和社会发展，达到可持续发展的目的。食品科技作为影响国计民生的重要学科，其创新的发展、技术的落地，在健康中国中起着非常重要的作用。

北京农学院校办产业处处长、北京农学院技术转移中心主任乔富强分享了“农安信用赋能中国农产品区域公用品牌创建”。取得消费者的信任是创建品牌的核心路径。可以通过打造质量安全信用体系模式，来进行农产品公用品牌的创建。

上海海洋大学教授李立分享了“包装对食品的保鲜研究”。对接枝型包装、可食性包装等针进行专项研究，针对果蔬采后呼吸的特点，通过包装材料的功能化调控，实现包装微环境的控制优化。其中，可食性包装在预制菜调料包和火锅调料包中将有广泛应用。

进一步推进区域与全世界的贸易流通

除了9场精彩的论坛，各个地方也抱团来展示精彩好货。

5月18日，“好品山东”渔业品牌全国推广活动·上海站在2023 SIAL西雅国际食品展（上海）举办。这是今年继武汉站活动后，山东再次组团，通过设立“好品山东”水产展示区展示“齐鲁灵秀地 品牌农产品”、举办“好品山东”渔业品牌推介专场分享“好客好品 好水好鱼”等活动，借助国际展会平台继续推动更多山东本土特色海水产品及预制菜进入省外以及国际市场，进一步推进山东与全国、全世界的水产品贸易合作。

在为期三天的展会中，位于上海浦东新国际博览中心E6馆F075展位的“好品山东”水产展示区一片热闹景象，海洋馈赠的威海刺参、乳山牡蛎、滨州文蛤、沾化海蜇、深海黑鲪、深海鲈鱼、深海野游大黄鱼等100多种产品，不仅每天圈粉不断，更引来众多国内外采购商驻足洽谈。

记者在现场看到，展示区作为展示山东优质海水产品的平台，从威海、青岛、日照、滨州、烟台五市精心甄选出8家渔业品牌企业参展，综合运用精品展览、现场烹饪试吃、视频图文播放等方式，突出展示“好客山东”有“好品”，“好品山东”出“好鱼”，与国内外共享山东“蓝色粮仓”的独特魅力。

5月19日中午，“好品山东”渔业品牌专场推介在第十届SIAL鲜生活·名优水产食材推介主题烹饪活动现场举办。山东美佳、山东好当家、滨州正海、国信水产、文登亚盟、山东沾化隆旺、山东中蚝渔业等七家参展企业提供的优质水产食材纷纷在特邀名厨周华的妙手下，化为一道道精致鲜美的海鲜佳肴

山东省农业农村厅相关负责人表示，2022年，山东渔业高质量发展取得明显成效，水产品总产量预计达到879万吨，加工总量、加工能力和规模以上加工企业数量均位列全国前列，海水产品预制菜产业也正成为山东的另一个“金字招牌”。此次，组织省内渔业品牌企业参展并举办同期活动，旨在提升“好品山东”渔业品牌影响力、竞争力和美誉度，同时充分发挥山东海洋资源丰富优势，全力满足国内外市场多层次、多样化的海水产品采购需求。

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