守“沪”一座城，有很多种打开方式。餐饮是疫情当下保供应的一股重要支撑。
3月28日5时起，黄浦江以东区域开始实施第一批防疫管控。浦东等区域的大街小巷，空了出来，慢了下来，但封控区域的六家麦当劳门店仍然开张。特殊时期，店内没有客人，但员工仍在忙碌：从制作“加油餐”到外送服务，运营不止，以支持政府大订单以及周边社区的急送订单，用明黄色的一抹微笑，陪伴市民共度难关。
跨前一步的“保供餐厅”：封控区域也有“加油餐”
3月28日至3月31日，浦东等区域实行全区域封控，但麦当劳的六家餐厅，仍然作为“保供餐厅”继续营业，这其中，不少餐厅开在重点区域，如浦东北蔡地区五星路DT餐厅、张江地区长泰广场餐厅等，为周边封控居民提供集中送餐和突发应急供餐等。
“我们与市区两级商委、属地食药监、街道等进行沟通，确定了保供餐厅的具体点位，覆盖浦东新区、金山、奉贤以及崇明。”麦当劳上海相关负责人表示，正是因为事事跨前一步，多想一点，才能多做一点。
跨前一步的，还有为疫情特殊时期贴心设计的套餐，麦当劳为此取名“加油餐”。相关负责人告诉记者，由于疫情期间，物资和人力相对有限，而封控居民的需求往往量大且急，使用平时的全菜单不太合适，为此麦当劳决定采用集约化模式，推出6款精心组合的“加油餐”，包含经典汉堡主食、小食桶、玉米杯、派，饮料等多样产品，可满足绝大部分用户的需求。
区域封控第一天，“加油餐”就准时上线。不少封控小区的居民“抱团”尝鲜，通过麦当劳APP进行线上下单，而每一份外卖订单则会被贴上食安封签，安全送至小区门口。数据显示，截至3月30日下午3点，首批封控区域的6家保供餐厅已为周边送出近7000份麦当劳餐食。
而从4月1日凌晨3时起，黄浦江以西也将进入4天的封控状态。届时，麦当劳浦西的数家保供餐厅也将亮灯，接力“加油餐”，减少疫情对普通市民的影响。
跨前一步的“逆行而上”：为保供毅然睡在餐厅
3月27日晚，接到开启“保供餐厅”的信息后，顾敏俐简单收拾了行装，连夜赶往餐厅。顾敏俐是金山美凯龙餐厅总经理，也是两个孩子的妈妈，离开家的那一刹那，她就清楚，至少4天5夜回不来了。
但封控前一晚的“时间差”太重要了。她在到达餐厅的几小时里，做足了准备工作：收集和确认员工和外送员们的核酸报告、安排和联系员工留宿的各项生活物资、查看店里的机器设备、冷库、盘点库存、沟通供应链……等到全部安排妥当，已是3月28日的凌晨，在餐厅里搭起的临时床铺，只躺了一个多小时，又起身投入联络订单和生产准备等工作中。
“保供餐厅”之所以能神速地运营起来，离不开一群“逆行而上”的保供人。顾敏俐说，金山餐厅的很多员工都是凌晨抵达的，“怕晚一步被封在社区里，就宁愿跨前一步奔赴餐厅”。记者获悉，在封控区域这几家仍开业的麦当劳餐厅里，至少有56名员工和外送员将驻守门店，进行吃穿住都在门店的全闭环管理和运营生产。
报名的人更多！麦当劳相关负责人介绍，从3月27日晚上开始，总共有近400名餐厅员工和60位外送员报名“保供餐厅的招募，“目前报名人数还在不断增加，并且其中一部分人员已经在为浦西的‘保供餐厅’进行紧张准备。”
邢祥龙是浦东保供餐厅五星路餐厅的外送员，他和父亲邢永军双双在3月27日晚上报名加入保供队伍，这对父子也是为数不多的，从疫情发生以来还能一直送餐的骑手。“保供餐厅开启”的第一天，他和父亲就送了几十单，虽然不如疫情前的强度，但每一单送出前，他们会更加认真地检查，小心地装，确保这些产品好好地送到居民手里。
为了能持续送餐，两个人都住在餐厅，已经有近半个月时间没回家了。邢祥龙颇为想念自己2岁的儿子，晚上休息前，总会默默看着手机那段发来的视频。“肯定是想儿子的。”但邢祥龙觉得，为抗疫保供做自己力所能及的事情，也是为孩子做了榜样，“儿子长大后会理解父亲的坚持”。
跨前一步的创新守“沪”，解决更多人的燃眉之急
事实上，在上海启动新一轮切块式、网格化核酸筛查之前，麦当劳在上海的门店就已经跨前一步，用持续运营和创新服务，解决更多人的燃眉之急。
3月初，上海某超大型小区因疫情突然封控，很多人的第一顿早餐没了着落。作为“早餐工程”的中坚力量，附近的麦当劳餐厅跨前一步，紧急准备了1000人份的早餐猪柳蛋加薯饼的组合。早餐中包含现制咖啡，单靠一家店的能力难以交付，麦咖啡协调人沈浩第一时间承担起这个重任，协调小区周边的5家餐厅加紧制作产品，最终在短短1个多小时内，将1000份热而新鲜的麦当劳早餐交到居民手中。
因社区封控不断升级，麦当劳了解到很多居民出现了买菜难、购餐难的问题，为此，上海麦当劳紧急研究，创新推出“疫情大订餐“模式，在麦当劳餐厅自己的社群，社区居民可群发起订餐征集，或通过居委发起订单。在麦乐送的支持下，从3月中旬至今，上海麦当劳餐厅已陆续为封控小区配送订餐2万多份，帮助居民解决燃眉之急。
疫情以来，麦当劳餐厅执行全员测温、佩戴口罩、持核酸阴性证明上岗、无接触取餐等防疫措施外，麦乐送的外送订单也均附上“麦乐送放心卡”，标注生产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪；市民也可以选择“无接触配送”，外送员将餐品送到指定位置，不面对面取餐，为双方安全加一层防护。
因为热爱，尽善而行。上海是一座有着2400多万人口的超大城市，需要千千万万人的共同守护。作为社区“好邻居”，麦当劳愿成为坚定守“沪”者，通过“保供餐厅”“疫情大订餐”等多种创新模式，全力保生产、保运营、保供应。
作者：徐晶卉
编辑：朱伟
责任编辑：张懿
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