小龙虾携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”？
南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。
当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。
小贴士：小龙虾该怎样吃？
尽量别吃麻辣、十三香的
专家特别建议，最好吃盐水或蒜泥小龙虾，尽量别吃麻辣、十三香小龙虾。这是因为盐水和蒜泥小龙虾最能反映小龙虾的质量，而过量使用调味品，很容易遮盖其本色，一些质量差的小龙虾会因此鱼目混珠。就养殖和野生，专家建议尽量吃养殖。
其实，消费者挑选安全水质养殖的小龙虾并不难，先是看背部是否红亮干净，再翻开看它腹部的游泳足和爪上的刚毛，如果也是干净整洁的话，基本就可判断是清水中饲养出来的。此外，和大闸蟹一样，体质强壮的小龙虾，用手抓起来两个螯足会灵活地竖起来。
在洗虾时，最好将活虾洗刷后，在清水里浸泡2至3小时，然后去掉虾头、虾胃和虾鳃，从虾的尾扇拉出虾肠，剪开小龙虾腹部的壳之后再对小龙虾进行全面的刷洗，然后务必高温煮熟煮透。
“小龙虾不能生食，也不要吃死虾。活虾加工后身体弯曲比较紧，肉质较硬并有弹性，有一定嚼劲。死虾加工后身体是平直的。”专家提醒，小龙虾是典型的易致过敏性疾病的食物，过敏体质或者有家族过敏史的患者，最好不要食用。
煮熟后，小龙虾呈红色或深红色属正常，如果小龙虾出现黑色斑点，那说明小龙虾在生长过程中或受污染或遇到有害物质，需要谨慎食用。
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