“江南药王，胡庆余堂”这句广告词可谓是家喻户晓。提起“胡庆余堂”，人们脑海中首先浮现出的是“红顶商人”胡雪岩和地道的中药材。然而，近日胡庆余堂先后在杭州开出两家新店，新店里没有“坐堂医生”也没有“地道药材”，里面卖的竟然是“咖啡”和时下最时髦的各式冷饮。不过这里所有的咖啡、饮料都不含咖啡因，而是采用各种中草药制作而成。

老字号“跨界”推新品

日前，记者来到杭州大厦C座，走进这家名为“Herbs-Espresso”的“咖啡”店，店面一改百年老字号固有的古色古韵而极具现代感。店面积并不大，50多平方米。店里一半是咖啡吧台，摆放着咖啡机和制作各种冷饮的设备。一个长条的卡座有四五个座位，供顾客坐下来喝饮料。卡座旁边放着一个展示台，上面在卖各种中成药材和花草茶，整体风格看起来很和谐且新潮。工作人员告诉记者，这里是一家体验店，大家喝得开心了，还可以买回原料包装，回家自己冲泡。

“Herbs-Espresso，翻译成中文即草药、浓缩萃取。准确说应是草药浓咖啡，或汉方咖啡。在不少外国人眼里，中药就相当于中国的咖啡，于是就有了汉方咖啡这个和国际接轨的洋气名字。”胡庆余堂销售总监缪艳告诉记者，“百年老店卖‘咖啡’了，想必很多人都吓一大跳。其实这里的‘咖啡’与一般咖啡完全不同，是将胡庆余堂的中药文化注入其中，‘咖啡’里保留了不少经典配方，能安神、美颜、瘦身。草药磨成‘咖啡’，很时尚，受到了年轻人的热捧。”

老字号“转身”出新招

百年老店为何要卖“汉方咖啡”？缪艳向记者道出了百年老店出新品的由来：“胡庆余堂百年来，拥有一大批忠实的消费者，然而消费人群大多是中老年人，年轻消费群急剧下滑。近年来，‘汉方’这两个字渐渐被韩国和日本代替。药材来自中国，处方是我们老祖宗留下的。为什么经过国外商家包装后就成了他们的东西？　为什么年轻人就喜欢他们的‘汉方’？　关键在于他们善于包装和营销，迎合了年轻人的时尚心理。百年老店，不能再守着‘老底子’吃老本了。一定要振兴老字号，传承中国的国药文化。”

据介绍，“汉方咖啡”也是用咖啡机制作，只不过将原料从咖啡豆替换成了草药。“玫瑰玛奇朵”“冬日恋歌”“香草思慕雪”“紫薯雪顶”……古老的中药饮品换成了活泼时尚的名字。店里有20种健康汉方草药饮品，按功效被分为5大类。这些配方，都是由胡庆余堂强大的中医团队专门研发的，每一款都用到了三四种草药，其中不少都是胡庆余堂的经典配方。

老字号迸发新活力

在年轻人的心目中，胡庆余堂一直是“传统”的代名词，一看到它就想到中医中药，这样就拉开了年轻人与中药的距离。“Herbs-Espresso就像是胡庆余堂给年轻人开的窗口。将来店的定位不仅仅是一个咖啡店，更是一个体验店，甚至会引进中医的药膳。我们也在不断摸索和改进，希望能吸引更多年轻群体，向年轻人介绍中国的中医文化、养生文化。”缪艳表示，“目前，杭州两家店虽然关注度很高，但是营业现状并不理想。对新事物，很多人还不知道，市场需要去拓展和培养。百年老店胡庆余堂有‘匠心精神’，通过一系列的创新，一定会抓住年轻人的心。”传统并不意味着古老，通过创新升级，百年老店也能焕发新的生命力。“Herbs-Espresso”会像中国的“星巴克”一样，走出去让世界了解中国的传统文化。

文汇报驻浙记者　蒋萍 通讯员　刘海波 (本报杭州7月14日专电)