一大早，国家会展中心（上海）内的餐厅已经忙碌起来了，食品安全情况如何，员工在后厨的身影通过摄像头，实时传到位于“四叶草”内的市场监管服务保障综合指挥平台。记者从平台新增的“360°实景化管理”界面看到，整个餐厅的三位场景一览无余，方便执法人员用“沉浸式”监管提高综合巡检和应急处置效能。

坚持科技赋能，今年，市场监管部门升级打造了“进博会市场监管服务保障综合指挥平台”3.0版，对国展中心核心保障区的餐饮单位实施全面数字化、360度实景化管理。上海市市场监管局进博服务保障领导小组办公室副主任邱从乾表示，升级后的平台可实现全过程记录和实时监控，通过全方位、立体感展示餐厅后厨全景，为监管人员开展食品安全的前期检查评估提供重要参考依据；通过餐厅全景与明厨亮灶系统对接，监管人员可远程浏览餐厅全景，查看餐厅布局，并快速定位，调取实时视频监控，动静结合进行比对。

据介绍，今年涉及进博会的食品经营企业有111家，核心区内有61家；展馆内电梯有424台，展馆附近地铁站有29台；负责集体供餐的馆外食品经营企业有5家，餐食通过热链形式配送到展馆内。借助升级完善的数字化视频监控，做到餐饮单位实时视频监控、餐厅全景、执法人员实时视频三位一体，指挥中心更直观、更全面地了解现场情况，实现可视化统一指挥调度和应急处置。

今年，市场监管部门还首次对展商展品实施分类分级管理。根据参展商往届综合巡查情况、展品特性、冷链食品疫情防控要求、历届投诉举报等情况，将展商展品划分为高、中、低三种风险级别，风险级别实行动态调整，不同风险级别采取不同综合巡查方式，高风险展商展品每2小时巡查一次，中风险展商展品每4小时巡查一次，低风险展商展品每天巡查1次，并有针对性地提供精细化服务指导。

在综合指挥平台上，记者看到，展馆展位地图，展商的分布、风险级别等情况一目了然。一旦巡查发现问题，监管人员通过展位图可以立即锁定展商，调取展商的名称、分类、所在位置、国别（地区）、展位号、风险级别等情况，反馈具体问题和处置情况。指挥中心可以通过与现场执法人员视频连线，实时指挥处置和掌握进展情况。

作为市场监管局的智慧监管示范样本，今后平台的“沉浸式”监管模式还可推广到日常食品生产经营企业的许可备案和事后监管。通过360度全景“锁定”食品生产经营企业许可备案时的布局流程、设施设备配备等，便于后期日常监管比对，从根本上保障食品安全。

*文汇独家稿件，转载请注明出处。